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把握食品饮料未来发展趋势

日前,由Simba Events主办的2015食品饮料创新论坛(FBIF2015)在上海浦东星河湾酒店隆重举办,这场以“创新”为主题的论坛活动为聚集了行业内近500位食品行业来自雀巢、百事、可口可乐、玛氏、亿滋、达能、喜力、中粮、蒙牛、伊利、康师傅、农夫山泉、汇源果汁等品牌的高层管理者。这些行业大佬在论坛上分享了食品饮料行业现状与未来趋势,食品产品研发及商业营销模式的创新等热点话题。 现《新食品》将论坛中的部分精华观点进行整理呈现,以飨读者。

主题一:创新——新品研发如何成功? 


14日,凯度消费者指数总经理虞坚带来了一场主题为“中国食品饮料市场的风口在哪里”的主题演讲,其提到的企业新品开发思路、电商渠道模式等主题值得业内人士参考、借鉴。

(凯度消费者指数总经理 虞坚)

下线城市和网购等驱动市场增长 


从虞坚的演讲数据表明,2014年,整个快消品市场的增长率为5.4%,而各个层级的城市贡献率则不一样,北上广深的贡献率只有2%,省会城市为11%,地级市最高,虽然人口只占35%,但贡献率却达到46%;县级市也比较高,有15%;县城也较高,为25%。这组数据透露出驱动消费增长的主要市场实则转移到了下线城市。


而另一方面,则是网购带给行业的颠覆。2012年,只有26%的人通过网络购买产品,但是到2014年,有36%的人让网购成为购物习惯,在他们日常购买中,食品饮料类目中奶酪和整体酒类销售增幅成倍增长,奶酪作为新兴品类,彰显着巨大的市场潜力。这组数据说明网购是驱动市场增长的重要因素。目前,我们已经能从进口牛奶、坚果零食、婴幼儿奶粉甚至生鲜食材等品类发现电商的冲击。

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